Yapılışı

Pasta tariflerinden olan malaga pasta nasıl yapılır tarifimize başlayalım.Öncelikle pastanın kekini yapmak için  karıştırma kabı içerisine yumurta aklarını alın, toz şekeri azar azar ilave ederek köpük köpük olana kadar mikserle çırpalım.

Ayrı bir kap içerisine yumurta sarılarını alarak karıştıralım ve üzerine vanilya, süt, un, kabartma tozu, nişasta ve kakaoyu ekleyerek tekrar karıştıralım.

Yumurta sarılarının olduğu kek harcının  içerisine çırpılan yumurta aklarının yarısını ilave ederek köpüğünü söndürmeden azar azar karıştırın.

Sonrasında kalan yumurta aklarını da ekleyin ve azar azar karıştırarak hamuru hazırlayın.

Hazırlanan kek harcını pişirme kağıdı yerleştirdiğimiz borcama boşaltın ve her yeri eşit olacak biçimde düzeltin.

Borcamı bir kaç kez tezgaha vurarak hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayalım ve önceden ısıtılmış olan 170°C ayarlı fırında ortalama 25 dakika kontrollü pişirin.

Kek pişerken pastacı kreması hazırlamaya başlayalım. Pastacı kreması için uygun bir tencere içerisine süt, un, toz şeker, yumurta sarısı ve nişastayı alıp karıştırın.

Tencereyi ocağa alın, koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Krema kaynamaya başladığında ocaktan alın, içerisine tereyağı ve vanilyayı da ilave edip mikser ile çırpın.

Sonra kremayı geniş bir kaseye alın ve üzerini kremaya temas etmeyecek biçimde streçleyerek soğumaya bırakın.

Pişen keki fırından alın, pişirme kağıdından tutarak borcam tepsiden çıkartın. Kek ve krema güzel bir biçimde soğuyana kadar bekleyin.

Krema soğuduktan sonra sıkma torbasının içerisine doldurun,

Keki muzların genişliğinden biraz daha geniş olacak biçimde kesin. Ben 7 şerit olacak biçimde kestim ancak muzların iriliğine göre değişebilir.

Daha sonra kek dilimlerini ortadan ikiye kesin ve 14 küçük dikdörtgen elde edin.

Kekin sütü daha iyi çekmesi için üzerine kürdan ile delikler açın ve 1 tatlı kaşığı kadar süt gelecek biçimde kekleri ıslatın. Kekler yumuşak olduğu için tercihe bağlı olarak ıslatmayabilirsiniz.

Kek diliminden 1 tanesini alın ve içerisine sıkma torbasına doldurduğunuz kremadan sıkın.

Muzumuzu soyalım, ikiye bölelim ve kremanın üzerine hafifçe bastırarak yerleştirin.

Kremayı muzun kenarlarını kapatacak biçimde sıvayalım. Bütün kek dilimleri bitene kadar bu işleme devam edelim. Benim bu biçimde kremam tam geldi.

Hazırlanan pastaları buzdolabına kaldıralım ve muzların sabitlenmesi için dinlenmeye bırakalım.

Pastayı kaplayacağımız ganajı hazırlamak için küçük bir tencerenin içerisine sıvı kremayı alalım ve tenceremizi ocağa yerleştirerek altını yakalım.

İçerisine tereyağı ilave ederek ısıtalım. Bu noktada kremanın kaynamamasına dikkat etmelisiniz.

Isınan kremamızı ocaktan alın ve içerisine sütlü ve bitter çikolatamızı ilave ederek erimesini sağlayalım.

Hazırlanan ganajın içerisine isteğe bağlı olarak fındık kırığını ilave edelim ve karıştıralım.

Oda ısısına gelen ganajı dolaba kaldırarak dinlendirelim.

Pastayı kaplamak için telin altına pişirme kağıdı serelim ve telin üzerine pastalarımızı yerleştirelim.

Hazırlanan ganaj le pastaların tüm yüzeyini kaplayalım.

Bütün pastaları bu biçimde hazırladıktan sonra kenarlarını fındık kırığı ile süsleyelim.

Hazır olan pastaları tabağa alın ve dinlenmesi için 3-4 saat buzdolabında bekletin.

Nefis malaga pasta tarifi hazır.

Afiyet olsun.