Yapılışı

Türk mutfağının en eski tatlılarından olan dilber dudağı tatlısı nasıl yapılırtarifimize başlayalım.Dilber dudağı tatlısı hamuru için olan malzemeleri yoğurma kabına alınarak hamur güzelce yoğrulur.

Yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur 24 eşit parçaya ayrılarak el ile yuvarlatılır.Hazırlanan bezeler bir tepsiye dizilir.

Üzerine temiz bir bez örtülerek ortalama 1 saat kadar dinlendirilir.Sonra her beze sıra ile nişasta serpilerek 12-15 cm kadar çapında açılır.

Sıra ile aralarına nişasta serpilerek 12 kat üst üste dizilir. ( diğer 12  tanesi sonra hazırlanır) sonra 12 kat yufka merdane ile yavaşça ortalama 4 mm kalınlığında açılır.

Hamur yumuşak olduğu için  kolaylıkla açılıyor endişe etmeyin.Bir çay bardağı veya kurabiye kesme kalıbı ile daire biçiminde kesilir.

Keserken mümkün olduğunca birbirine yakın yaparak aralarda boşluk bırakmamaya özen gösterilir.Her dairenin ortasına bir kaç parçaya kırılmış ceviz içi koyarak ay biçiminde kapatılır. ( Hamurun tam kapanması için bastırmanıza gerek yok, sadece kapatılması yeterli. Cevizi ise dövülmüş kullanmanızı önermem çünkü şerbet döktüğünüz de dövülmüş ceviz içinden akabilir.)

Hazırlanan tatlı fırın tepsisine dizilir. Kendisi yağlı bir hamur olduğu için tepsinizin yağlanmasına gerek yok.

Tatlıların arasında çok fazla boşluk bırakılmasına da gerek yok, neredeyse birbirine değecek gibi sıkı bir biçimde dizilirse bu ölçü ile bir fırın tepsisi dolusu tatlı elde edilebilir.

Bir tavada tereyağı eritilir, parlaklık vermesi için arzu 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı da ilave edilebilir. Fırça ile tüm tatlıların üzeri bolca yağlanır.

Önceden ısıtılmış olan 190 derece ayarlı fırında üzerileri güzelce kızarana kadar kontrollü pişirilir.

Fırından çıkan tatlı uygun bir borcam tepsiye alınır . Önceden hazırlanıp ılıtılan şerbet tatlının üzerine eşitçe gezdirilir.

Birkaç saat şerbetini çekmesi için bekletildikten sonra damak ve göz zevkinize göre Hindistan cevizi veya toz fıstıkla süslenerek servis edebilirsiniz.

Nefis dilber dudağı tatlısı tarifi hazır.

Afiyet olsun.

Dilber dudağı tatlısının şerbeti için :

su ve şeker karıştırılıp kaynatılır. 5 dakika kadar kaynadıktan sonra limon suyu ilave edilerek ortalama 20 dakika daha kaynatıp ocaktan alınır.