Yapılışı

Edirne tava ciğeri yörenin en güzel tatlarından bir tanesi olup muhakkak denenmesi gereken tarifler arasında yer almaktadır.Öncelikle Edirne tava ciğer için ayıklanmış olan yarım kilogram dana ciğerini ince ince yaprak biçiminde kıyın.

Bir kabın içine alın ve damak zevkinize göre tuzunu ekleyerek güzelce harmanlayın.

Bir tavanın içine bolca yağ ekleyin ve iyice kızdırın.

Bir taraftan ciğerleri una iyice yedirin ve sonrasın da  tel süzgeç yardımı ile eleyin.

Kızdırmış olduğumuz yağda kontrollü kızartın.

Üzerini Arnavut biberi,maydanoz ve kuru soğan ile süsleyin.

Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.