Yapılışı

Öncelikle ıspanakları doğrayıp sirkeli suda bekletiyoruz ki içindeki toprak temizlensin. Sonrada iyice temizlenene kadar yıkayıp süzüyoruz. Ispanaklar yıkanıp hazırlandıktan sonra, soğanlarımızı ve sarımsağı ince ince doğruyoruz karnıyarık tenceresi gibi fazla derin olmayan bir tencerede kavuruyoruz. Soğanı isterseniz 1 tatlı kaşığı salçayla kavurun bence lezzet veriyor ama istemezseniz de koymayabilirsiniz. Sonra da ıspanakları koyup ocağın altını kısın tencerenin kapağını kapatın. Ispanaklar ne kadar fazla gelir gibi olsa da sonradan azalacaktır. Ispanaklar sönünce karıştırın ve üzerine yumurtaları kırın, kapağı kapatıp yumurtalar pişene kadar bekleyin. Afiyet olsun…