Yapılışı

Yöresel Kayseri mantısı nasıl yapılır başlayalım.Bir kabın içine unu koyalım ve ortasını açalım.
Unun ortasına yumurtayı kıralım, tuzu ve suyu ilave edelim ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örtelim ve 20 dk. dinlendirelim.
Soğanı, maydanozu ince ince doğrayalım.
Bir kabın içine soğanı, maydanozu, kıymayı, tuzu, karabiberi koyalım ve iyice karıştıralım.
Yaptığımız bezeleri, unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım.
Açtığımız yufkaları 1 cm.lik kareler halinde keselim.
Karelerin ortalarına kıymalı içten koyalım ve dört köşesini de üstte birleştirelim.
Tencere de suyu kaynatalım ve içine 1 çorba kaşığı sıvı yağı ve tuzu ekleyelim.
Mantı hamurlarını kaynamış suyun içine koyalım ve hamurlar yumuşayana kadar haşlayalım.
Hamurlar yumuşayınca hemen salçalı yağı hazırlamaya başlayalım;
Ayrı bir tavaya tere yağını koyalım ve eritelim.
Üzerine salçayı, kırmızı pul biberi, tuzu ilave edip yakalım ve tenceredeki sulu mantının içine salçalı sosu aktaralım.
Tencerenin altını kapatıp güzelce karıştıralım.
Bir kabın içine yoğurdu, sarımsağı koyalım ve iyice karıştıralım.
Servis tabağına aldığımız mantıların üzerine sarımsaklı yoğurdu ve onun üzerine kırmızı pul biber, nane ve kekik dökelim.

Kayseri mantısı tarifi hazır.

Afiyet olsun.