Yapılışı

Yöresel tariflerden olan kepse nasıl yapılır tarifimize başlayalım.Öncelikle uygun bir kase içerisine rendelenmiş kuru soğan, domatesi karabiber, zerdeçal, kişniş, tuz ve sirkeyi alarak güzel bir biçimde karıştıralım.

Tavuk butlarını hazırlanan sosun içerisine koyarak güzel bir biçimde harmanlayalım.

Daha sonra tavuklarımızı bir kap içerisine yerleştirerek geriye kalan sosu üzerlerine dökelim ve kabın üzerini streçleyelim, 30 dakika kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım.

Ocağa aldığımız uygun bir tencerenin içerisine tereyağı ve sıvı yağı alalım, tereyağı eridikten sonra içerisine karanfil ve kakuleyi ilave ederek karıştıralım.

Sonrasında defne yaprağı, tarçını ve salçayı ilave ederek tekrar karıştıralım.

Tavuklarımızı da tencereye alarak kalan sosu da üzerilerine boşaltalım.

Son olarak suyu da ilave edip tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakalım.

Pişen tavuklarımızı fırın kabına alalım ve önceden ısıtılmış lan 180° ayarlı fırında üzerileri kızarana kadar pişirelim. Arap Pilavı yaparken kullanacağımız için tavukları pişirdiğimiz soslu suyu dökmeyelim.

Pilav için uygun bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı alalım.

Yer fıstığı, dolmalık fıstık ve kaju fıstığı ilave ederek güzelce kavuralım.

Yıkanan yasemin pirincini ilave edelim ve karıştıralım.

Son olarak tavukları pişirdiğimiz suyu da süzerek ilave edelim ve tenceremizin kapağını kapatarak, pirinçler suyunu çekene kadar pişmeye bırakalım.

Suyunu çekip pişen pilavımızı ocaktan alalım ve üzerine kağıt havlu kapatıp, kapağını kapatarak ortalama 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakalım.

Güzelce demlenen kepse pilavı karıştıralım ve servis tabağımıza alalım.

Üzerine fırından aldığımız tavuk butlarını yerleştirdikten sonra yemeye hazır.

Nefis kepse tarifi hazır.

Afiyet olsun.

Not : Kepse pilavını yaparken  dilerseniz tavuğun diğer bölümleri ile de yapabilirsiniz. Aynı zamanda tavuk eti ile yapabildiğiniz gibi kırmızı et ile de yapabilirsiniz.

Özbek pilavı tarifi için tıklayın.