Yapılışı

Değişik tatlı tarifleri arasından sadrazam lokumu nasıl yapılır tarifimize başlayalım.Öncelikle krema malzemelerini küçük bir tencere içerisinde  karıştırıp, iyice koyulaşıp kaynayana kadar ocakta pişirin.

Krema piştikten sonra bir kenara alıp soğuması için bekletin. Bu sırada ara sıra karıştırmakta fayda var.

Sonrasında toz şeker ve yumurtayı köpük köpük olana kadar çırpın.Un ve kabartma tozunu ilave edip, kek hamurunu elde ediyoruz.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine hamuru incecik bir biçimde yayıyoruz.

170 derece ayarlı fırında üzeri pembeleşene kadar kontrollü pişirin.Kek pişerken fırının kapağını açmayın.Kek pişer pişmez fırından çıkarıp uzunlamasına ikiye kesin.Keki fırında çok tutup kıtır yapmayın. Özellikle köşeleri çabuk sertleşiyor. Hafif pembeleşince tamamdır.Fırını fansız çalıştırın yoksa kuruyabilir.

Benim tepsim ortalama 30 cm’e 40 cm boyutlarındaydı. Ben 15 cm genişliğinde 40 cm boyunda iki parça elde ettim.Sonra kek soğumadan hemen rulo biçiminde sarın. Eğer kek soğursa sarması zor olur.

Sonrasında iyice soğuyan ve koyulaşan kremayı rulo haline gelen keki açıp ortasına güzelce sürüp tekrar sarın. Sarma konusunda püf noktaları aşağıya ekliyorum. Böylece içleri kremalı iki adet rulo elde etmiş oluyoruz.Sararken kremayı güzelce her yerine eşit sürdükten sonra en önemli konu keki bir streç film ile sararak rulo yapmanız.İşinizi kolaylaştıracaktır.

Lokum Şeklini koruması için birkaç saat buzdolabında soğutun.Sonra bu ruloları yaklaşık 2 cm genişliğinde kesiyoruz.

Önce süte batırıp ardından her tarafını Hindistan cevizine bulayarak kek kağıtlarının içinde servis tepsisine diziyoruz.

Rulo haline gelmiş keki dilimlerken de keskin bir bıçak kullanmanızı ve bıçağı hafifçe ıslatmanızı tavsiye ederim.

Nefis sadrazam lokumu tarifi hazır.

Afiyet olsun.